Gazpacho di peperoni gialli dell’orto con sbriciolata di Salsiccia al Peperoncino Ticinese e pinoli

Gazpacho di peperoni gialli dell’orto con sbriciolata di Salsiccia al Peperoncino Ticinese e pinoli

• 1

  Lavate i peperoni e sbucciateli con un pelapatate.
• 2

  Divideteli in falde, privateli del picciolo e dei filamenti bianchi e tagliateli a pezzi.
• 3

  Affettate la cipolla e tagliate il pane a pezzetti.
• 4

  Riunite gli ingredienti preparati in un mixer e frullateli unendo 4 cucchiai d’olio, l’aceto, sale e pepe fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• 5

  Travasate il gazpacho in una brocca e tenetelo da parte.
• 6

  Private la Salsiccia al Peperoncino ticinese del budello e sbriciolatela con le mani.
• 7

  Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolatevi la salsiccia per 3-4 minuti mescolandola e rompendola con un cucchiaio di legno finché risulterà croccante e ben dorata su tutti i lati.
• 8

  Tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento per 2-3 minuti finché saranno leggermente dorati e tagliuzzate finemente l’erba cipollina.
• 9

  Versate il gazpacho in bicchierini o in piatti fondi, guarnite ogni porzione con la salsiccia, i pinoli e l’erba cipollina e servite.