Gazpacho di peperoni gialli dell’orto con sbriciolata di Salsiccia al Peperoncino Ticinese e pinoli

• 1

  Lavare i peperoni e sbucciarli con un pelapatate.
• 2

  Dividerli in falde, privateli del picciolo e dei filamenti bianchi e tagliarli a pezzi.
• 3

  Affettare la cipolla e tagliare il pane a pezzetti.
• 4

  Riunire gli ingredienti preparati in un mixer e frullarli unendo 4 cucchiai d’olio, l’aceto, sale e pepe fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• 5

  Travasare il gazpacho in una brocca e tenerlo da parte.
• 6

  Privare la Salsiccia al Peperoncino ticinese del budello e sbriciolarla con le mani.
• 7

  Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e far rosolare la salsiccia per 3-4 minuti mescolandola e rompendola con un cucchiaio di legno finché risulterà croccante e ben dorata su tutti i lati.
• 8

  Tostare i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento per 2-3 minuti finché saranno leggermente dorati e tagliuzzare finemente l’erba cipollina.
• 9

  Versare il gazpacho in bicchierini o in piatti fondi, guarnire ogni porzione con la salsiccia, i pinoli e l’erba cipollina e servire.