Bastoncini fritti di coste e Prosciutto cotto Puccini

• 1

  Dividere la maionese in 3 parti uguali.
• 2

  Frullare una parte con l’avocado e un pizzico di sale.
• 3

  Mescolare la seconda parte con il ketchup e il cognac e lasciare la terza parte al naturale.
• 4

  Trasferire le 3 salse in 3 ciotole e conservare al fresco fino al momento di servire.
• 5

  Lavare ed asciugare perfettamente i gambi delle coste.
• 6

  Mettere l’albume in un piatto fondo e sbatterlo con una forchetta.
• 7

  Mettere il pangrattato in un altro piatto fondo e tagliare le fette di Prosciutto cotto Puccini a metà per il lungo.
• 8

  Passare i gambi delle coste prima nell’albume e poi nel pangrattato.
• 9

  Dopodiché, avvolgerli in mezza fetta di prosciutto cotto e fissare il prosciutto cotto con mezzo stuzzicadenti.
• 10

  Scaldare 2 dita di olio di arachidi in una padella e, quando è caldo, friggervi, pochi alla volta, i bastoncini di coste 1 minuto circa per parte, finché risulteranno ben dorati e croccanti.
• 11

  Sgocciolare su carta assorbente da cucina per fargli perdere l’unto in eccesso.
• 12

  Infine, salarli leggermente ed eliminare gli stuzzicadenti. Servire subito accompagnati dalle tre salse.