La Bottega Rapelli
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Bâtonnets frits de côte de bette et Prosciutto cotto Puccini

Apéro

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Ce qui est necessaire

1 Portions
  • 3
    tranches de Prosciutto cotto Puccini
  • 6
    morceaux de côtes de blettes
  • 1
    blanc d’œuf
  • 50g
    chapelure
  • huile d’arachide pour la friture
  • sel
  • 60ml
    mayonnaise
  • ½
    avocat mûr
  • 4EL
    ketchup
  • 2EL
    cognac

Comment ça marche

  • 1Diviser la mayonnaise en 3 portions égales.
  • 2Mixer de la mayonnaise avec l’avocat et une pincée de sel.
  • 3Mélanger avec le ketchup et le cognac, et conserver le reste de la mayonnaise.
  • 4Verser les sauces dans un bol, et les réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  • 5Laver les côtes de blettes, et les égoutter parfaitement.
  • 6Verser le blanc d’œuf dans une assiette creuse et le battre avec une fourchette.
  • 7Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse et couper les tranches de jambon cuit Puccini en deux, dans le sens de la longueur.
  • 8Tremper les côtes de blettes dans le blanc d’œuf, puis dans la chapelure.
  • 9Les enrouler ensuite avec une demi-tranche de jambon cuit Puccini, en les fixant à l’aide d’un cure-dent.
  • 10Faire chauffer une petite quantité d’huile d’arachide dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude, faire frire les côtes de blettes enrouler de jambon, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croquants.
  • 11Les égoutter sur un bout d’essuie-tout afin d’absorber l’excédent d’huile.
  • 12Saler légèrement les bâtonnets et retirer les cure-dents. Servir directement avec les trois sauces.

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