Tagliatelle con ragù di Salsiccia al Peperoncino Ticinese

Tagliatelle con ragù di Salsiccia al Peperoncino Ticinese

• 1

  Incidete il budello delle salsicce, estraetene l’impasto e sbriciolatelo grossolanamente.
• 2

  Tritate la cipolla e schiacciate gli spicchi d’aglio con un coltello.
• 3

  Staccate le foglie delle erbe aromatiche dai gambi e tritatele.
• 4

  Tagliate la carota e il sedano a dadini.
• 5

  Scaldate l’olio in una padella e rosolate la salsiccia, la cipolla, l’aglio e le verdure a fuoco medio per ca. 5 minuti.
• 6

  Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere brevemente con tutti gli ingredienti.
• 7

  Sfumate con il vino e fate ridurre un po’ il tutto.
• 8

  Unite i pelati, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 1 ora a fuoco basso.
• 9

  Incorporate il trito di erbe aromatiche. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
• 10

  Conditele con il ragù di salsiccia e servitele.
• 11

  Condite le tagliatelle con formaggio d’alpe ticinese grattugiato a vostro piacimento.