La Bottega Rapelli
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Tagliatelle con ragù di Salsiccia al Peperoncino Ticinese

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Cosa ti occorre

1 Porzioni
  • 1
    Salsiccia al Peperoncino Ticinese
  • 1
    cipolla
  • 2
    spicchi d’aglio
  • 1
    mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano, prezzemolo
  • 200g
    carota e sedano
  • 1dl
    olio d’oliva
  • 25g
    concentrato di pomodoro
  • 1dl
    vino rosso, ad es. merlot
  • 1
    scatola di pomodori pelati
  • 100g
    tagliatelle
  • sale

Come procedere

  • 1Incidete il budello delle salsicce, estraetene l’impasto e sbriciolatelo grossolanamente.
  • 2Tritate la cipolla e schiacciate gli spicchi d’aglio con un coltello.
  • 3Staccate le foglie delle erbe aromatiche dai gambi e tritatele.
  • 4Tagliate la carota e il sedano a dadini.
  • 5Scaldate l’olio in una padella e rosolate la salsiccia, la cipolla, l’aglio e le verdure a fuoco medio per ca. 5 minuti.
  • 6Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere brevemente con tutti gli ingredienti.
  • 7Sfumate con il vino e fate ridurre un po’ il tutto.
  • 8Unite i pelati, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 1 ora a fuoco basso.
  • 9Incorporate il trito di erbe aromatiche. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
  • 10Conditele con il ragù di salsiccia e servitele.
  • 11Condite le tagliatelle con formaggio d’alpe ticinese grattugiato a vostro piacimento.

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