Entrecôte di vitello con Prosciutto crudo San Pietro e spicchi di patate

• 1

  Lavare le patate, asciugarle, tagliarle a spicchi e cuocerle al vapore per 5 minuti.
• 2

  Tritare gli aghi di un rametto di rosmarino.
• 3

  Scaldare 4 cucchiai di olio e una noce di burro in una larga padella antiaderente, unire le patate e il rametto di rosmarino intero e farle cuocere per circa 10 minuti.
• 4

  Mescolare di tanto in tanto, finché saranno ben dorate su tutti i lati.
• 5

  Prima di togliere dal fuoco, condire con sale, pepe e il rosmarino tritato.
• 6

  Scaldare una bistecchiera e quando è rovente appoggiare le entrecôte di vitello e cuocerlo 2 minuti per parte.
• 7

  Guarnire ogni entrecôte con 2-3 fette di Prosciutto crudo San Pietro e servire accompagnate dalle patate.