Gemelli integrali con cipolla, salvia e Luganighetta Gran Riserva alla birra

• 1

  Sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchi sottili.
• 2

  Tagliare la Luganighetta Gran Riservai a rondelle. Buttare la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione.
• 3

  Mentre cuoce la pasta scaldare 4 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente e far rosolare le cipolle per 3-4 minuti. 
• 4

  Togliere dalla padella con un mestolo, aggiungere  2 cucchiai di olio d’oliva e qualche foglia di salvia e far rosolare la salsiccia a fuoco vivace per 2-3 minuti, finché risulterà ben dorata su tutti i lati. 
• 5

  Sfumare con la birra, abbassare la fiamma e proseguire la cottura finché la pasta è cotta.
• 6

  Scolare la pasta al dente conservando qualche cucchiaio dell’ acqua di cottura che sarà da versare nella padella con la salsiccia. 
• 7

  Versare la pasta nella padella e saltarla brevemente per farla insaporire.
• 8

  Profumare con una macinata di pepe, suddividerla nei piatti e servirla cosparsa di scaglie di Parmigiano.