La Bottega Rapelli
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Prosciutto crudo del Grotto

Jambon cru du Grotto

Sélection

Ton moment gourmand

Au cours de sa longue maturation, le Jambon cru du Grotto développe sa tendre texture et sa délicate couleur rouge. Les saveurs d'ail, de genièvre, de muscade et de poivre se fondent dans un arôme doux et épicé typique. Ce Jambon cru, affiné dans un Grotto typique du Tessin, se marie parfaitement à de nobles accompagnements. Une ciabatta tessinoise d'une finesse réservée et des fromages affinés comme le fromage des Alpes tessinoises ou le büscion de chèvre ou de brebis renforcent l'irrésistible expérience gustative.
Alessandro, responsable de production
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Cave d’affinage du Grotto, Mendrisio
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Viale alle Cantine, Mendrisio
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Monte Generoso
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Affiné au pied du Monte Generoso dans la cave d'un Grotto de Mendrisio

Le Jambon cru du Grotto est preparé avec le même savoir-faire et la même passion que Mario Rapelli. Il en résulte un chef-d'œuvre incomparable des Mastri Salumieri. Ils utilisent exclusivement de la viande de porc suisse sélectionnée et de haute qualité. Soigneusement salée et assaisonnée avec de l'ail, du genièvre, de la noix de muscade et du poivre, cette spécialité de Jambon est parfaitement préparée pour son processus spécial de maturation. Pour l'affiner, les Mastri Salumieri l'emmènent dans une cave d'affinage d'un Grotto typique de Mendrisio. Les courants d'air frais et humide traversent la roche du Monte Generoso et pénètrent par des ouvertures spéciales dans la grotte construite au XIXe siècle. Ils contribuent à former un délice unique de Jambon cru.
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Le savais-tu...

que la cave du Grotto est baignée d'air du Monte Generoso ?
L'air de la montagne circule à travers les roches et la cave du Grotto, où il crée un microclimat avec des conditions de maturation constante tout au long de l'année.
Pendant la période d'affinage dans la cave du Grotto à Mendrisio, le Jambon cru développe sa tendreté fondante et son arôme incomparable.

VIRTUAL TOUR

Clique ici et pars à la découverte en 3D de la cave de notre Grotto de Mendrisio !

Recettes

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Soupe froide de melon, Prosciutto crudo del Grotto et menthe
Soupe
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Raviolis au beurre avec Prosciutto crudo del Grotto croquant, sauge et noisettes
Plat principal
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Cheesecake salé au Prosciutto crudo del Grotto, au fromage Robiola et au Zincarlin
Brunch
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Rösti au fromage de chèvre et Prosciutto Crudo del Grotto
découvrir la recette

Notre Prosciutto crudo del Grotto

  • Sans lactose et sans gluten
  • Viande de porc suisse sélectionnée
  • Sans additifs alimentaires, tels que les nitrates
Emballage écologique et recyclable avec papier certifié FSC :

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