La Bottega Rapelli
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Salametti con Pepe Valle Maggia3.90 CHF/100g

Champignons con besciamella e Salametti con Pepe Valle Maggia

Apéro

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Come procedere

  • 1Lavare rapidamente i funghi, staccare le cappelle dai gambi* e asciugarle bene.
  • 2Sbollentare i fili di erba cipollina per pochi secondi, scolarli e farli raffreddare.
  • 3Privare i salametti della pelle e tagliarli a fettine sottili di sbieco.
  • 4Riempire la cavità di ogni cappella con un cucchiaio di besciamella, coprirla con 2 fettine di salametto e legarle con un filo di erba cipollina.
  • 5Scaldare molto bene una bistecchiera di ghisa e, quando è molto calda, cuocere gli champignon per 2 o 3 minuti.
  • 6Togliere dalla bistecchiera e servire caldi.
  • 7Se si è all’aperto, cuocere sulla griglia.
  • 8* È molto importante staccare le cappelle dai gambi solo dopo aver lavato i funghi altrimenti le cappelle si riempiono d’acqua. Utilizzare i gambi per altre preparazioni: minestre, ripieni e polpette.

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