Macaron de mozzarella avec Prosciutto crudo San Pietro et tartare de melon

Étape 1
Retirer les graines du melon, le couper en tranches, le peler et le couper en cubes de 4 mm.

Étape 2
Bien égoutter les boulettes de mozzarella et les couper en deux horizontalement. Tamponner l'intérieur avec du papier absorbant.

Étape 3
Les farcir avec une petite cuillère de cubes de melon, les fermer et les envelopper dans une demi-tranche de Prosciutto San Pietro. Les fixer avec une brochette en bois.

Étape 4
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 minutes avant de servir. Assaisonner le melon avec une pincée de poivre selon votre goût.