La Bottega Rapelli
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Salsiccia avec Poivre Valle Maggia croustillante sur velouté de pommes de terre

Soupe

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Ce qui est necessaire

1 Portions
  • 200g
    pommes de terre riches en amidon
  • 1g
    oignon
  • 4dl
    bouillon
  • 1dl
    demi-crème
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1
    Salsiccia con Pepe Valle Maggia
  • 1
    bouquet de basilic
  • 6EL
    huile d’olive
  • 2
    gousses d’ail

Comment ça marche

  • 1Couper les pommes de terre en quatre.
  • 2Émincer l’oignon.
  • 3Faire cuire le tout env. 30 min dans le bouillon jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.
  • 4Ajouter la crème et réduire en purée, et relever de sel et de poivre.
  • 5Entre-temps, extraire du boyau la chair de la Salsiccia con Pepe Valle Maggia et la morceler grossièrement.
  • 6Effeuiller le basilic et le réduire en fine purée avec la moitié de l’huile.
  • 7Hacher l’ail.
  • 8Chauffer le reste de l’huile dans une poêle.
  • 9Saisir la Salsiccia con Pepe Valle Maggia env. 8 min avec l’ail.
  • 10Ajouter l’huile au basilic et poivrer.
  • 11Dresser le velouté de pommes de terre et garnir avec la Salsiccia con Pepe Valle Maggia cuite avec l’ail encore chaude et croustillante.

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