La Bottega Rapelli
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Crème de pommes de terre, poireaux, petits pois et chips de Prosciutto crudo San Pietro

Soupe

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Ce qui est necessaire

1 Portions
  • 1
    petit poireau
  • 2
    pommes de terre moyennes
  • 50g
    feuilles de laitue
  • 50g
    petits pois écossés
  • 60g
    Prosciutto crudo San Pietro
  • 4dl
    bouillon de légumes
  • 4EL
    crème fraîche
  • 4EL
    graines mélangées (tournesol, courge, lin, sésame...)
  • sel
  • poivre du moulin

Comment ça marche

  • 1Eplucher les pommes de terre, et les laver avec les poireaux et les feuilles de laitue.
  • 2Couper la partie blanche des poireaux en rondelles, les pommes de terre en cubes et la laitue en lanières.
  • 3Mélanger tous les légumes avec les petits pois dans une casserole et couvrir à hauteur avec le bouillon.
  • 4Porter à ébullition et faire cuire environ 20 minutes dans la casserole couverte. Mélanger de temps à autre.
  • 5Lorsque les pommes de terre sont cuites, tester à l’aide d’une fourchette la consistance de la pomme de terre, pour pouvoir ensuite passer la soupe au mixeur jusqu'à obtention d’une crème lisse et homogène.
  • 6Ajuster la densité en ajoutant, le cas échéant, une petite louche d'eau chaude. Saler et poivrer à volonté.
  • 7Mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
  • 8Couper le Jambon cru San Pietro en petits morceaux avec les doigts et le faire revenir dans une poêle à feu vif pendant une minute ou jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  • 9Répartir la crème en assiettes, et assaisonner chaque portion avec une cuillère à soupe de crème fraîche et les chips de Jambon cru San Pietro.
  • 10Saupoudrer de graines et servir.

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