Pressez le citron, épluchez la poire, coupez-la en quartiers et trempez-les dans le jus de citron; égouttez-les, répartissez-les sur 4 assiettes et assaisonnez-les avec un tour de moulin à poivre.
Répartissez les tranches de Jambon cru San Pietro sur les 4 assiettes, garnissez-les de fromage de chèvre émietté, de grains de grenade et de ciboulette et servez.
