La Bottega Rapelli
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Dinkelsalat mit Crumble von Salsiccia al Peperoncino Ticinese

Apéro

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Was wird benötigt

1 Portionen
  • 80g
    Dinkel
  • 180g
    Grillwurst mit Tessiner Chili
  • 100g
    grüne Bohnenkerne (auch tiefgekühlte)
  • 1/2
    Lauchstange
  • Bund Pfefferminze
  • Bund Petersilie
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz 

Wie funktioniert´s

  • 1Den Lauch waschen und in bis zur Hälfte des grünen Teils in Scheiben schneiden.
  • 2Den Darm von der Tessiner Chiliwurst abziehen und die Wurst in Scheiben schneiden.
  • 3Tessiner Chiliwurst in einer Pfanne mit etwas Olivenöl extra vergine 3 bis 4 Minuten braten, bis sie etwas gebräunt ist.
  • 4Wurst in eine grosse Schüssel geben, die Pfanne mit 2 weiteren EL Olivenöl zurück auf den Herd stellen und den Lauch 2 bis 3 Minuten anbraten.
  • 5Dinkel in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fliessendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und in reichlich Salzwasser gemäss der Zeitangabe auf der Packung kochen.
  • 6Während der Dinkel kocht, die Bohnen ein paar Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen und die äusseren Häutchen entfernen.
  • 7Dinkel abgiessen und mit kaltem Wasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen.
  • 8Den Dinkel in die Schüssel mit dem Wurstcrumble geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Bohnen und dem Lauch mischen.
  • 9Kräuter waschen, trocknen und hacken. Zum Salat geben, nochmals mischen und vor dem Servieren ein paar Stunden an einem kühlen Ort durchziehen lassen.

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