La Bottega Rapelli
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Jambon cru Pioradoro ±1000g5.02 CHF/100g

Garganelli aux aubergines, courgettes et Prosciutto crudo Pioradoro

Plat principal

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Ce qui est necessaire

1 Portions
  • 60g
    Prosciutto crudo Pioradoro
  • 120g
    Garganelli aux œufs
  • 0.5
    aubergine
  • 1
    petites courgettes
  • 1
    gousse d’ail
  • 1
    bouquet de basilic
  • huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Comment ça marche

  • 1Laver le basilic,et le blanchir pendant quelques secondes dans l’eau bouillante, l'égoutter et le refroidir en le mettant à tremper dans de l’eau et des glaçons. 
  • 2Egoutter, essorer et hacher le basilic au mixer avec 100 ml d’huile d’olive. 
  • 3Faire reposer pendant deux heures et le filtrer
  • 4Laver l’aubergine et la couper en dés. 
  • 5Laver les courgettes,les ébouter et les couper en rondelles.
  • 6Mettre à chauffer, dans une casserole, l’eau pour cuire les pâtes.
  • 7Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 4 cuillères d’huile d’olive avec une gousse d’ail; ajouter l’aubergine et la faire revenir à feu vif pendant deux minutes; ajouter les courgettes, saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés tout en restant croquants.
  • 8Enlever l’ail et le mettre dans un bol.
  • 9Saler l’eau et mettre à cuire les Garganelli. 
  • 10Pendant que les pâtes cuisent, hacher grossièrement le Jambon cru Pioradoro, et l'ajouter dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les légumes, 2 cuillères d’huile d’olive et faites revenir le jambon cru pendant quelques minutes, à feu vif.
  • 11Egoutter les pâtes al dente et les verser dans la poêle avec le jambon, les légumes et une petite louche d’eau de cuisson.
  • 12Faire revenir les pâtes brièvement pour bien mélanger les ingrédients. 
  • 13Hors du feu, assaisonner avec l’huile d’olive au basilic et servir.

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