Omelette-Muffins mit Salsiccia al Peperoncino ticinese und Ricotta

• 1

  Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Formen eines Muffin-Backblechs für 12 Muffins mit Oliven Öl einfetten.
• 2

  Den Darm von der Salsiccia mit Tessiner Chili abziehen, die Tessiner Grillwurst in kleine Stücke schneiden.
• 3

  Mit Oliven Öl für 3-4 Minuten in einer antihaftbeschichteten Pfanne anbraten, bis sie goldbraun ist.
• 4

  Die Eier in eine Schüssel geben und eine Prise Salz und den Grana Padano hinzugeben.
• 5

  Mit einem Schneebesen schlagen.
• 6

  Den zerbröckelten Ricotta und die Grillwurst hinzugeben und kurz mit einem Löffel vermischen, um die Zutaten gleichmässig zu verteilen.
• 7

  Der Ricotta darf sich nicht auflösen und nicht mit der Eimasse verschmelzen, sondern er muss zerbröckelt und in Stückchen bleiben.
• 8

  Die Masse in die 12 Formen des Blechs geben und ca. 20 Minuten, oder bis die Muffins aufgegangen sind und eine goldgelbe Farbe haben, im Ofen backen.
• 9

  Während die Muffins backen, die Kräuter putzen, waschen, abtrocknen und mit Olivenöl und einer Prise Salz mixen, bis eine flüssige Sauce entsteht.
• 10

  Die Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind, und aus dem Backblech nehmen.
• 11

  Lauwarm oder bei Zimmertemperatur zusammen mit dem Kräuteröl und, wenn Sie möchten, mit einem Tomatensalat servieren.