Nudeln mit Tessiner Salsiccia-Bällchen und Steinpilze

• 1

  Die Tessiner Grillwurst vom Darm befreien, zerkleinern und in eine Schüssel geben.
• 2

  Die Brotscheiben mit dem Ei und 2 Esslöffel Milch vermischen und mit dem Fleisch mit 1 Esslöffel zerhackter Petersilie vermengen.
• 3

  Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Händen gut kneten, um eine homogene Mischung zu bekommen.
• 4

  Mit feuchten Händen Bällchen formen, die etwas kleiner als eine Nuss sind, und mit einer Prise Olivenöl in der Pfanne für 5-6 Minuten anbraten.
• 5

  Wenn sie auf allen Seiten gut gebräunt sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiss aufbewahren (Ofen 100°).
• 6

  Die Steinpilze säubern, in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit 4 Esslöffel Olivenöl, der Knoblauchzehe und 1 Esslöffel Petersilie anbraten; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 7

  In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser für die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen.
• 8

  Bei al dente abgiessen, eine Kelle Kochwasser aufheben und in die Pfanne mit den Steinpilzen mit ihrem Wasser geben.
• 9

  Am Herd kurz abschmecken, mit etwas Olivenöl würzen, die Salsiccia-Meatballs zugeben und mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
• 10

  Für eine rote Variation nach Belieben zu den Steinpilzen 400 g Toma-tenmark aus dem Glas zugeben und das Ganze für 15‘ aufkochen, bevor die Pasta und die Salsiccia-Bällchen zugegeben werden.