Fusilli mit Gemüse, Burrata und Prosciutto crudo San Pietro

• 1

  Peperoni waschen und im Backofen rösten, bis die ganze Haut schwarz ist.
• 2

  Peperoni in einen Beutel geben, luftdicht verschliessen und abkühlen lassen.
• 3

  Zucchetti waschen und in Rondellen schneiden.
• 4

  4 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zucchetti darin 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind.
• 5

  Artischocken abtropfen lassen und vierteln.
• 6

  Peperoni aus dem Beutel nehmen und die Haut abziehen, den Stiel und die Kerne im Inneren entfernen. In Streifen schneiden.
• 7

  Zucchetti, Peperoni, Artischocken, mit den Fingern zerzupfte Basilikumblätter und die Hälfte des Rucolas in einer Schüssel mischen. Mit einem Spritzer Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
• 8

  Burrata und San-Pietro-Rohschinken mit den Fingern in Stücke zupfen.
• 9

  Pasta in reichlich Salzwasser gemäss der Zeitangabe auf der Packung kochen.
• 10

  Wenn die Pasta al dente ist, abgiessen und abtropfen lassen, in die Schüssel mit dem Gemüse geben und gut mischen.
• 11

  Pasta in die Teller verteilen und mit Burrata und San-Pietro-Rohschinken garnieren. Zum Schluss mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln, mit dem restlichen Rucola garnieren und sofort servieren.