1929 beginnt ein neues Kapitel der Tessiner Salumeria Kultur
Der junge Mario Rapelli eröffnete seine Salumeria in der Via Giulia von Stabio, einem malerischen Dorf im Tessiner Süden, dank dem Kredit über 500.- Franken seines Onkels Giuseppe Regazzoni, der sogenannte Giüsepin da Montalban. Schon bald sollte Mario Rapellis Salumeria zu einer Institution und einer ersten Adresse für viele anspruchsvolle Kunden werden.