Questa tradizionale specialità ticinese dal sapore straordinario si serve preferibilmente accompagnata dalla ciabatta. Ma anche un moderno pane di kamut è un ottimo abbinamento che ne sottolinea perfettamente il gusto.
La ciabatta è un pane caratterizzato dalla grande alveolatura, una crosta sottile e una mollica tenera, prodotto con un impasto sofficissimo con l'aggiunta di una biga (preimpasto). È eccellente insieme alle Luganighe, caratterizzate da una delicata nota di aglio, pepe, cannella e noce moscata. Se questo pane viene riscaldato in forno, il suo gusto aromatico diventa ancora più intenso.
Il kamut è una delle varietà di grano più antiche e negli ultimi anni il suo utilizzo si è intensificato. Dal punto di vista della struttura, il pane che se ne ricava è molto simile al pane di segale. Il colore della mollica tende verso il giallo chiaro e il pane ha un gusto estremamente delicato. È quindi un degno accompagnamento per le Luganighe, altrettanto squisite.
