Le poivre assaisonné au Vallemaggia, outre son goût très épicé, frappe par son goût unique qui rend la Saucisse à rôtir avec Poivre Valle Maggia particulièrement délicieuse. Après l’avoir grillée, servez-la avec une pomme de terre en papillote ou une salade de saison.
Le Pepe Valle Maggia est une spécialité produite par une petite exploitation artisanale et familiale qui en marie savamment les grains à des ingrédients aromatiques locaux. Ce type de poivre particulier se caractérise par sa saveur épicée et par sa fraîcheur. Il confère ainsi à la Saucisse à rôtir avec Poivre Valle Maggia son goût prononcé, en la rendant une typique spécialité tessinoise.
Que le Pepe Valle Maggia est un mélange préparé à la main ?
Les grains de poivre noir moulus gros sont affinés avec du vin, de la liqueur et d’autres substances aromatiques.
Une saucisse à rôtir à grain fin avec un mélange de poivre du Vallemaggia préparé à la main.
Couper les pommes de terre en quatre. Émincer l’oignon. Faire cuire le tout env. 30 min dans le bouillon jusqu’à tendreté. Ajouter la crème et réduire en purée. Relever de sel et de poivre. Entre-temps, extraire la chair de la Salsiccia avec poivre Valle Maggia et la morceler grossièrement. Effeuiller le basilic et le réduire en fine purée avec la moitié de l’huile. Hacher l’ail. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Saisir la salsiccia env. 8 min avec l’ail. Ajouter l’huile au basilic et poivrer. Dresser le velouté de pommes de terre et garnir de salsiccia croustillante.
CONSEIL Selon les goûts, parsemer de fromage d’alpagetessinois râpé.
PRÉPARATION env. 40 minutes
