Suggestion d’accompagnement

Le fromage adapté pour le Tartare de Bœuf épicé

Le Tartare de Bœuf se comporte à merveille avec un fromage frais discret dont le goût n’entre pas en concurrence avec le sien. Il peut également s’accompagner d’un fromage à pâte mi-dure crémeux à la diversité aromatique harmonieuse qui le complète sur le plan gustatif.

FROMAGE TESSINOIS

Ricotta tessinoise
La Ricotta ticinese présente une coloration blanche laiteuse et une pâte moelleuse et juteuse. Doux en bouche, ce fromage frais affiche un soupçon d’albumine et de petit-lait. Sa douceur et son arôme discret adoucissent la force typique du Tartare de Bœuf, ce qui permet à cette spécialité d’exprimer pleinement sa saveur.

FROMAGE TESSINOIS

Gottardo maturé en grotte
De par sa composition aromatique harmonieuse, ce fromage à pâte mi-dure de coloration jaune paille constitue un délicieux accompagnement digne du Tartare de Bœuf. Il déploie un arôme de foin épicé ponctué de notes de fruits secs et exotiques, ainsi que de miel. Onctueux en bouche, il libère une légère touche d’acide lactique.

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