Suggestion d’accompagnement

Des fruits et légumes traditionnels pour le Carpaccio de Bœuf

Les tomates et le carpaccio de bœuf sont profondément ancrés dans la tradition gastronomique méditerranéenne. C’est pourquoi les tomates séchées constituent un excellent accompagnement de cette spécialité. Autre accompagnement de choix pour le Carpaccio de Bœuf, la roquette (également appelée rucola) apporte à la viande une touche de douceur. Côté fruits, les pommes Golden Delicious et les mangues rehaussent le goût de cette spécialité.

Tomates séchées

Les tomates séchées sont aussi indissociables de la cuisine méditerranéenne que la plage de la mer. Marinées dans l’huile, on peut les savourer toute l’année. Elles sont quelque peu épicées, fermes et possèdent une note acidulée. Leur goût inimitable en fait un accompagnement digne du Carpaccio de Bœuf.

Roquette

La roquette (rucola) est une variété de salade dotée d’une intensité aromatique extrêmement variée: en bouche, elle libère une légère douceur doublée d’une pointe d’amertume, parfois agrémentée d’une note épicée voire un peu forte. Ainsi, la roquette apporte sans cesse de nouveaux accents. De quoi offrir un accompagnement varié à la viande tendre et maigre du Carpaccio de Bœuf, synonyme d’une expérience gustative toujours renouvelée et réussie.


Pomme (Golden Delicious)

Pomme croquante et viande tendre. Acidité agréable contre légère douceur. L’association des pommes Golden Delicious et du Carpaccio de Bœuf offre de nombreux contrastes culinaires concluants. Si les pommes libèrent un léger goût d’agrume en bouche, l’huile, le poivre et les copeaux de Grana Padano du Carpaccio garantissent une expérience gustative tout en élégance. Les contraires s’attirent... pour notre plus grand plaisir.

Mangue

La mangue développe un arôme aux multiples saveurs exotiques. Douce, juteuse et fruitée, elle est presque crémeuse et très fraîche. Avec le Carpaccio de Bœuf, elle s’invite dans un chef-d’œuvre des Mastri Salumieri, une composition fascinante de viande, de fromage, de poivre et d’huile. Le fruit exotique et le mets raffiné créent une magnifique harmonie, gage d’un immense plaisir gustatif.

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