Pour accompagner les Salametti Milano, mieux vaut servir un fromage crémeux. Seul un fromage doux permet en effet aux salametti de déployer leur puissant arôme sans la moindre entrave.
Formaggella tessinoise
Tantôt blanc tantôt jaune paille, ce fromage à pâte mi-dure onctueux et crémeux libère des arômes épicés et fruités en finale, ainsi qu’une note légèrement acidulée. Son goût allie douceur et rondeur tout en sachant rester discret, ce qui complète à merveille le goût intense du Salametti Milano.
Emmental maturé en grotte
Visuellement, ce fromage jaune paille à pâte dure frappe par ses alvéoles de taille de 1 à 3 centimètres. Il présente un parfum de foin épicé assorti de notes de noix et de noisettes. Doux et crémeux en bouche, il ne prive nullement les Salametti Milano de leur puissant arôme, mais l’accompagne harmonieusement.
