Le jambon cru délicat se marie bien à un doux fromage à pâte molle à l’arôme frais ou crémeux, par exemple à base d’herbes ou d’arômes de champignons. Le fromage ne doit pas dominer le jambon, afin que tous deux puissent développer pleinement leur goût.
Robiola de vache
Ce fromage à pâte molle beige-blanc libère un goût frais et juteux ponctué d’une légère acidité. De par son caractère doux, ce fromage se prête très bien au goût doux et délicat du Jambon cru San Pietro.
Brioso
Ce fromage blanc à pâte molle souple et léger à la croûte souple et fleurie développe un goût crémeux en bouche, avec des notes d’herbes et de champignons. Des nuances de noisette sont également perceptibles dans son arôme harmonieux. La douceur du Brioso convient parfaitement au puissant caractère du Jambon cru San Pietro.
