Für den delikaten Rohschinken eignet sich ein milder Weichkäse mit einem frischen oder auch sahnigen Aroma, der beispielsweise Kräuter oder Pilzaromen enthält. Der Käse sollte den Geschmack des Rohschinkens nicht dominieren, damit beide zum Genusspaar werden.
Robiola mit Kuhmilch
Frisch und saftig schmeckt dieser beige-weisse Weichkäse, wobei auch eine feine Säure bemerkbar ist. Dank des milden Charakters eignet sich dieser Käse sehr gut zum milden und delikaten Geschmack des Rohschinkens San Pietro.
Brioso
Der geschmeidige und lockere weisse Weichkäse mit blumig weicher Rinde entfaltet im Gaumen einen sahnigen Geschmack mit Noten von Kräutern und Pilzen. Im harmonischen Aroma sind darüber hinaus Nuancen von Haselnuss erkennbar. Die Sanftheit des Brioso passt perfekt zum starken Charakter des Rohschinkens San Pietro.
