Das passt dazu

Traditionsreiche Obst- und Gemüsesorten fürs Rindscarpaccio

Tomaten und Rindercarpaccio sind fest in der kulinarischen Tradition mediterraner Küche verankert. Deshalb sind getrocknete Tomaten eine ausgezeichnete Beilage zu dieser Spezialität. Ein ebenso guter Begleiter des Carpaccios ist die Rauke (auch: Rucola), die den Geschmack des Fleisches mit einem Hauch Süsse ergänzt. Als Obstsorten vervollkommnen Golden Delicious Äpfel und Mangos den Geschmack des Carpaccios.

Getrocknete Tomaten

Getrocknete Tomaten gehören zur Mittelmeerküche wie der Strand zum Meer. Eingelegt werden sie in Öl und man kann sie das ganze Jahr über geniessen. Sie sind etwas herb, bissfest und besitzen eine säuerliche Note. Durch ihren unnachahmlichen Geschmack sind sie ein würdiger Begleiter des Rindercarpaccios.

Rauke

Die Rauke (Rucola) hat als Salatpflanze ein intensives Aroma voller Varianten: Im Gaumen macht sie sich mit einer leichten Süsse bemerkbar, zugleich ist sie etwas bitter, bisweilen sehr würzig und sogar ein wenig scharf. Mit diesem Wechselspiel setzt die Rauke immer wieder neue Akzente. So wird sie zu einem vielseitigen Begleiter des zarten und mageren Fleisches beim Rindercarpaccio und ermöglicht ein immer wieder neues und gelungenes Geschmackserlebnis.


Apfel (Golden Delicious)

Knackiger Apfel und zartes Fleisch. Angenehme Säure gegen. leichte Süsse. Das Zusammenspiel von Golden Delicious Äpfeln und einem Rindscarpaccio bietet viele gelungene kulinarische Kontraste. Während die Äpfel im Gaumen einen leicht zitronigen Geschmack entfalten, sorgen Öl, Pfeffer und gehobelter Grana Padano beim Carpaccio für geschmackliche Eleganz. Kontraste können so harmonisch sein. Und so lecker.

Mango

Viele exotische Geschmacksnoten prägen das Aroma der Mango. Sie ist süss, saftig und fruchtig, fast etwas cremig und sehr frisch. Beim Rindscarpaccio trifft sie auf ein Meisterwerk der Mastri Salumieri, eine faszinierende Komposition aus Fleisch, Käse, Pfeffer und Öl. Die Harmonie zwischen der exotischen Frucht und der raffinierten Speise ist wundervoll. Und sie steht für reichlich Genuss.

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