Der typische Geschmack eines Roggenbrots kann den Genuss noch ein kleines bisschen steigern, wenn man ein Carpaccio di Manzo serviert. Zu seinem feinen und markanten Geschmack eignet sich aber auch ein Ciabatta-Brot. Wie zu ganz vielen Rapelli Spezialitäten.
Das grossporige Valle Maggia Brot hat das typische Aroma eines Roggenbrotes. Es besteht zwar überwiegend aus Graumehl. Ihm wird allerdings etwas Roggenmehl beigemischt, wodurch das Roggen-Aroma entsteht. Die Herstellung des Brotes verlangt viel Erfahrung. Wie die Herstellung eines guten Rindscarpaccios.
Das sehr grossporige und berühmte Brot wird mit einem sehr weichen Teig unter Zugabe einer Biga (Vorteig) hergestellt. Es besitzt eine dünne Kruste, eine weiche Krume und passt hervorragend zu dieser Vorspeise. Wärmen Sie das Ciabatta im Ofen auf, so intensivieren Sie den aromatische Geschmack des Brotes zusätzlich.
